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Salsiccietta bovina di razza “Podolica”

15,00 €
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Negozio:  Azienda Agricola Salumi e Sapori Antichi D'aspromonte
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Carne di manzo calabrese Podolica magro, pepe nero, vino IGT di Palizzi, sale, affumicato al naturale. L’innovazione nella tradizione.
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Prosciutto crudo “San Canolo”

38,00 € – 230,00 €
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Per produrre il Prosciutto crudo “San Canolo” vengono utilizzate le cosce di suini allevati allo stato semi-brado in azienda fino al peso
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Guanciale

13,00 €
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Il nostro guanciale viene prodotto utilizzando la guancia dei maiali che alleviamo in azienda. La maturazione ottimale viene raggiunta dopo 3 mesi di stagionatura al naturale. PREPARAZIONE: la carne viene salata e dopo circa una settimana viene pepata ed aromatizzata. Viene venduto in trancio da 500 g
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Schiacciata Spianata Piccante

14,00 € – 35,00 €
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  trancio da 1 kg, trancio da 1.6 kg, trancio da 500g
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Pancetta tesa

14,00 €
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La nostra pancetta viene ottenuta attraverso la squadratura e rifilatura della pancia dei suini allevati in azienda e richiede una stagionatura di
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Pancetta arrotolata

14,50 €
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La nostra pancetta viene ottenuta attraverso la squadratura e rifilatura della pancia dei suini allevati in azienda e richiede una stagionatura di 120
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Filetto

20,00 € – 38,50 €
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Il nostro filetto è preparato utilizzando la lonza dei maiali provenienti dal nostro allevamento e raggiungono la maturazione ottimale dopo una stagionatura
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Capocollo

22,00 € – 40,00 €
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Il nostro capocollo viene prodotto utilizzando la parte superiore del collo dei maiali che alleviamo in azienda. La sua maturazione ottimale si ottiene dopo 120 giorni circa di stagionatura. PREPARAZIONE: salatura della carne, insaccatura in budello naturale (dopo 12 giorni), steccatura tra due robuste aste di legno. SCHEDA PRODOTTO
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nduja
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Nduja

12,50 €
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La nduja è un salume particolare in quanto è di consistenza morbida e dal gusto piccante. E’ ideale per essere spalmato. Grazie all’utilizzo di peperoncini coltivati in azienda, produciamo nduja con diverse intensità di piccantezza. La stagionatura è di almeno 4 mesi.
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soppressata
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Soppressata

12,00 €
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La nostra soppressata viene prodotta, come la tradizione insegna, tagliando a punta di coltello una selezione di “parti nobili” di prosciutti, spalle, rifili di pancetta e grasso tenero. Viene stagionata per 2 mesi.
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Salsiccia

11,00 €
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La nostra salsiccia viene prodotta, come la tradizione insegna, tagliando a punta di coltello la polpa di spalla dei suini allevati in azienda. Richiede una stagionatura di 2 mesi. E’ disponibile in diverse versioni: dolce o piccante, con o senza finocchio. PREPARAZIONE: taglio della carne a punta di coltello, condimento con sale ed eventualmente con peperoncino e finocchio, insaccatura in budello naturale. Venduta in pezzo da 300g.