Salsiccietta bovina di razza “Podolica”

Caratteristiche della razza bovina “Podolica”

La razza bovina Podolica è considerata molto pregiata per diverse motivazioni: la principale è il metodo di allevamento, ovvero allo stato brado. L’animale, pascolando in aperta natura, si nutre solo ed esclusivamente di erbe e arbusti spontanei che conferiscono alla carne – e al latte soprattutto – delle caratteristiche ben precise. Sentori, profumi, indizi palatali molto specifici. Inizialmente, la razza era utilizzata come animale da lavoro per il suo temperamento fisico molto resistente: rusticità, frugalità, scheletro leggero e resistenza ad ambienti particolarmente difficili.Questa sua natura wild la rende poco adattabile ai sistemi di allevamento intensivi – al massimo viene ingrassata allo stato semi brado – ed essendo anche lenta nel “crescere” la si identifica come un animale diverso dagli altri simili, con una scarsa produzione di carne e di latte. Tutte queste caratteristiche messe insieme, però, fanno sì che sia il latte che la carne siano di altissima qualità. Al gusto risulta naturalmente sapida – tanto da non richiedere aggiunte di insaporitori in fase di cottura – la colorazione del grasso è tendente al giallo grazie alla presenza di carotene, e la fibra muscolare la rende tenace al morso, proprio grazie alla sua alimentazione allo stato brado. Inoltre, la carne della vacca podolica, è ricca di sali minerali.

Per capire quanto la sua alimentazione incida sulla qualità della carne, basta dire che le erbe di cui si nutre sono ricche di acido linoleico, pertanto, quando l’animale lo ingerisce, lo trasforma grazie al sistema digerente, in acido linoleico coniugato (CLA). Questa componente si ritrova poi – in maniera più accentuata rispetto ad altre razze allevate con mangimi – nei derivati di latte e carne. La National Accademy Science, ha definito il CLA “l’unico acido grasso che mostra in maniera inequivocabile attività anticarcinogenica in esperimenti condotti su animali”.

La presenza di questo acido inibisce e riduce l’arteriosclerosi, abbassa il livello di colesterolo e trigliceridi nel sangue, migliora la salute delle ossa, rafforza il sistema immunitario e normalizza (o comunque riduce) i livelli di glucosio nel sangue, aiutando così a prevenire il diabete.

PESO: 350g circa

CARATTERISTICHE: privo di lattosio e di altri derivati del latte, senza glutine e non OGM.

CONFEZIONAMENTO: sottovuoto, in plastica alimentare.

SCADENZA: 1 anno dal confezionamento.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1400 kJ / 337 kcal
Grassi 25,3 g
di cui grassi saturi 8,8 g
Carboidrati < 1 g
di cui zuccheri< 0,5 g
Proteine 27,3 g
Sale 4,1 g