Salumi Calabresi o Salumi Prodotti in Calabria?
Ti sei mai chiesto se i salumi che acquisti sono i veri salumi calabresi o se si tratta solo di salumi prodotti in Calabria?
Ebbene si, purtroppo la maggior parte delle volte ti ritrovi nel secondo caso: salumi prodotto da salumifici calabresi ma con materie prime di dubbia provenienza, carni di suini nazionali, carni di allevamenti intensivi.
L’ingrediente principale dei salumi è sicuramente la carne di suino.
Quanto è importante per te che i salumi che mangi siano prodotti con carni di suini allevati in Calabria ma soprattutto all’aperto?
Che hanno di diverso i nostri salumi da tutti gli altri? Tutto!
1 – I Salumi CalabriaBox sono ottenuti solo da carne dei nostri suini Calabresi, non solo Italiani (carne nazionale?!?!) ma CALABRESE;
2 – I Salumi CalabriaBox vengono prodotti con carne di animali che hanno una “vita” e che pascolano in libertà, cibandosi di prodotti naturali;
3 – I Salumi CalabriaBox sono ottenuti SOLO con tecniche di produzione tradizionali che NON prevedono l’utilizzo di coadiuvanti e conservanti vari, è il metodo che usavano i nostri nonni.
Queste sono le 3 caratteristiche principali dei nostri salumi calabresi!
Selezioniamo e proponiamo solo salumi prodotti con carni calabresi, con filiera di produzione certa, verificabile dall’inizio alla fine. Conosciamo la storia dei nostri animali, sappiamo come e dove nascono, come crescono, come si alimentano.
I nostri salumi calabresi vengono prodotti con la carne dei nostri suini calabresi, allevati nelle nostre montagne in Calabria. Suini che crescono nel pieno rispetto dei tempi naturali, senza alcuna forzatura. Si nutre secondo natura, non abbiamo la pretesa che di crescita veloce, ma rispettiamo i suoi tempi.
I nostri suini non sono costretti a respirare i miasmi tipici delle stalle di allevamenti intensivi, non sono privati della loro libertà, del pascolo all’aria aperta.
La carne viene lavorata a pochi km dal luogo di allevamento e macellazione con metodi e tecniche artigianali, secondo le antiche tradizioni calabresi e nel pieno rispetto delle normative di igiene alimenti in vigore.
Salumi senza conservanti, senza nitriti e nitrati perchè la carne che utilizziamo è fresca, è carne di prima qualità, è carne dei nostri allevamenti allo stato brado!
I conservanti, servono si a “conservare meglio” il prodotto ma spesso servono per nascondere l’utilizzo di materie prime scadenti. A altro grande problema dell’utilizzo dei conservanti: unico salume per tutti i salumi!
I nostri salumi invece hanno un sapore unico! Ogni salume è unico perché veramente artigianale!
COME RICONOSCERE UN SALUME CALABRESE DI QUALITA’?
Sembra banale, ma il primo indice della qualità del prodotto è il prezzo! Si, sulla qualità non è possibile risparmiare…
Una buona carne fresca di maiale ha un costo variabile dai 7 ai 12€ al kg.
A questo costo base c’è da aggiungere il costo, anche se minimo, degli altri ingredienti (spezie) e il costo di lavorazione.
I salumi, una volta stagionati, perdono circa 1/3 del loro peso.
Considerando tutte queste premesse, come è possibile vendere salumi di qualità a prezzi inferiori ai 20€/kg?
E’ matematicamente impossibile proporre un salume calabrese tradizionale, con carni di suini locali, lavorato a mano, con stagionatura a ricircolo aria naturale a prezzi inferiori!!!
Chi lo fa, su qualcosa ha risparmiato: sulla carne, acquistata a pochi € al kg chissà dove? Sui metodi di lavorazione?
Insomma, se sei alla ricerca dei veri salumi tradizionali calabresi, valuta tutto con attenzione!
Anche noi avremmo potuto risparmiare sulle materie prime, sulla lavorazione, ma non lo abbiamo fatto, non lo facciamo e non lo faremo, non sarebbero i salumi CalabriaBox!
Noi selezioniamo e proponiamo solo i veri salumi tradizionali calabresi, fatti come una volta, come ai tempi dei nostri nonni, come ai tempi di Nonna Catuzza! Niente di più e niente di meno.
